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L’olio extravergine di oliva — dalla terra alla consapevolezza
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Come leggere l'etichetta di un olio extravergine

Smascherare le trappole del marketing e i falsi miti. I 10 punti da controllare.

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Approfondimento
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Come leggere l'etichetta di un olio extravergine di oliva

Una guida pratica per riconoscere le informazioni che contano, distinguerle dagli slogan di marketing e valutare rapidamente un prodotto prima di acquistarlo. Mettiti nei panni di Anna. Avresti fatto una scelta diversa?

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ConsapEVOle · Episodio 10 · 20 min
Come leggere l'etichetta di un olio extravergine
Interpretare correttamente l'etichetta dell'olio EVO, smascherando le trappole del marketing e i falsi miti.
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💡 Lo sapevi?
5–7 kg per un litro
Per produrre un solo litro di olio extravergine servono mediamente 5-7 kg di olive, a seconda della varietà e della resa.
Il colore non indica la qualità
Il colore dell'olio varia dal giallo dorato al verde intenso a seconda della varietà e della maturazione — ma non determina la qualità. Per questo i degustatori professionisti usano bicchieri blu cobalto.
Non migliora invecchiando
A differenza del vino, l'olio d'oliva non migliora con l'età. È un prodotto fresco che inizia a ossidarsi dal momento della molitura.
0,8% — la soglia di legge per l'EVO
L'olio extravergine deve avere acidità libera non superiore a 0,8g per 100g. Un olio eccellente scende sotto lo 0,3%.