Articoli, approfondimenti e storie sull'olio extravergine di oliva. Dalla chimica alla cucina, dal campo alla bottiglia.
Una guida pratica per riconoscere le informazioni che contano, distinguerle dagli slogan di marketing e valutare rapidamente un prodotto prima di acquistarlo. Mettiti nei panni di Anna. Avresti fatto una scelta diversa?
Continua a leggere →Da dove viene davvero l’olio di oliva (e perché è diverso dagli altri oli vegetali) “Vive la différence”, dicono i francesi. È un’espressione usata per celebrare ciò che distingue, ciò che rende unico qualcosa o qualcuno. E quando si parla di olio extravergine di oliva, questa frase è più attuale che mai. Perché sì, gli oli vegetali sembrano simili. Ma nascono in modo profondamente diverso. E tutto parte da una domanda semplice: "Da dove viene davvero l’olio di oliva?"
Continua a leggere →Annata 2025 - Valutazione finale. Vi riportiamo qui la valutazione finale dell'annata 2025. Non avremmo mai voluto scrivere un post come questo ma le cose succedono e bisogna farci i conti.
Continua a leggere →Olio extravergine e sesso: affinità sensoriali e culturali. L’olio extravergine d’oliva (EVO) non è soltanto un condimento: è un dispositivo sensoriale, culturale e salutistico capace di trasformare un piatto in un’esperienza. L’olio EVO stimola fortemente i nostri sensi, proprio come accade nell’intimità sessuale.
Continua a leggere →“Italians do it better”: un claim che parla di eccellenza e passione. Nessun prodotto incarna meglio questo spirito quanto l’olio extravergine di oliva italiano, risultato di millenaria tradizione, biodiversità unica e processi produttivi che coniugano innovazione e sostenibilità. Territori e biodiversità L’Italia vanta oltre 500 cultivar autoctone, diffuse in regioni diverse come Toscana, Puglia e Sicilia.
Continua a leggere →Comprereste un’auto usata senza guardare il motore? Perché allora ci fidiamo solo del gusto quando acquistiamo l’olio extravergine di oliva? Immaginiamo questa scena: siete davanti a un’auto usata.
Continua a leggere →"Does It Smell Like Teen Spirit?" L’olio EVO e l’energia ribelle dell’adolescenza. Un parallelo inaspettato tra il capolavoro grunge dei Nirvana e l’olio extravergine di oliva. Perché un EVO di qualità ricorda l’essenza ribelle, vitale e non convenzionale degli anni dell’adolescenza.
Continua a leggere →Guida pratica all’inserimento di un olio EVO di qualità nel tuo ristorante. Questo articolo è la sintesi delle pratiche suggerite negli articoli qui di seguito che affrontano l’argomento in maniera più estesa: La Carta degli Oli, l’ascensore sociale dell’olio EVO Carta degli Oli, due approcci all’integrazione nel menu Perché dovresti inserire un olio EVO di qualità nel tuo ristorante? Crediamo che questo articolo possa dare gli spunti di riflessione per realizzare l’integrazione pratica di un olio EVO di qualità nel vostro locale.
Continua a leggere →Adamo ed EVO: La Favola Semiseria dell’Olio Extra Vergine. In un tempo lontano, ben prima che l’uomo imparasse a scrivere la storia, Adamo vagava per il giardino dell'Eden in un'infinita abbondanza. In quel paradiso, fra piante rigogliose e frutti succulenti, egli scoprì un dono inaspettato: non una semplice pianta, ma un albero dalle foglie argentee e dai frutti così preziosi da emanare un profumo ammaliante.
Continua a leggere →L'olio EVO conviene perchè fa bene! Stavolta ve lo diciamo chiaro e tondo: DOVRESTE PROPRIO COMPRARE IL NOSTRO OLIO! Perché Scegliere il Nostro Olio EVO Toscano di Qualità?
Continua a leggere →L’Olio EVO e la Pelle: Proprietà Anti-età e Cosmetiche L'olio extravergine di oliva (EVO) è da sempre un alleato prezioso per la salute e la bellezza della pelle. Le sue proprietà antiossidanti, emollienti e nutrienti lo rendono un ingrediente chiave sia in ambito cosmetico che terapeutico. Proprietà dell'Olio EVO per la Pelle Antiossidante e Anti-età: Grazie all'elevato contenuto di polifenoli e vitamina E, l'olio EVO contrasta i radicali liberi, principali responsabili dell'invecchiamento cutaneo, mantenendo la pelle elastica e riducendo la comparsa delle rughe.
Continua a leggere →Oleoturismo: esperienze da vivere direttamente dai produttori. Il connubio tra oleoturismo e olio extravergine di oliva (EVO) rappresenta oggi una delle tendenze più interessanti del turismo enogastronomico. Sempre più turisti sono alla ricerca di esperienze autentiche che li portino a scoprire il territorio, la cultura e le tradizioni direttamente dai produttori.
Continua a leggere →Olio EVO filtrato o non filtrato: non solo una questione di gusto La scelta tra olio EVO filtrato e non filtrato divide gli appassionati di cucina e gli esperti. Non si tratta solo di preferenze organolettiche, ma di un equilibrio tra chimica, conservazione e percezione della genuinità. Analizziamo nel dettaglio cosa cambia tra le due tipologie.
Continua a leggere →Il Mercato dell’Olio EVO: Sfide e Opportunità per i Produttori. Il Mercato dell'Olio EVO rappresenta un settore in continua evoluzione, caratterizzato da sfide complesse ma anche da interessanti opportunità per i produttori. Negli ultimi anni, la crescente domanda globale di olio extravergine di oliva di alta qualità ha portato a una forte competitività, soprattutto per i piccoli produttori italiani.
Continua a leggere →Cosa si intende per olio EVO "BUONO"? La domanda "Cosa rende un olio EVO buono?" porta con sé una riflessione complessa, che intreccia il gusto personale con le caratteristiche oggettive del prodotto. Esplorare il significato di "buono" per l’olio extravergine di oliva ci permette di comprendere non solo la qualità organolettica e chimica, ma anche il ruolo che l’olio EVO gioca nel benessere e nella cultura alimentare.
Continua a leggere →Cena di Capodanno: l’olio EVO è protagonista La Cena di Capodanno è un momento speciale, perfetto per celebrare l’anno che si conclude e accogliere con entusiasmo quello nuovo. In questa occasione, l’olio extravergine di oliva (EVO) può diventare il vero protagonista in cucina, esaltando ogni portata con il suo sapore unico e i suoi benefici per la salute. Scopriamo insieme tre menù – tradizionale, vegetariano e vegano – dove l’olio EVO gioca un ruolo centrale.
Continua a leggere →In cucina, l’olio extravergine di oliva (EVO) non è solo un ingrediente, ma un vero alleato nella creazione di piatti equilibrati e raffinati. La sua versatilità lo rende un elemento chiave, capace di valorizzare ogni portata, dall’antipasto al dolce, conferendo carattere e profondità ai sapori. Ecco come utilizzarlo al meglio per ottenere il massimo da ogni piatto.
Continua a leggere →Perché dovresti inserire un olio EVO di qualità nel tuo ristorante?Se sei un ristoratore e ti sei trovato di fronte all'offerta di un olio extravergine di oliva di alta qualità, potresti aver avuto alcune domande o preoccupazioni.Nel mondo della ristorazione, scegliere un olio extravergine di oliva di qualità non è sempre una priorità. Spesso, i ristoratori si trovano di fronte a una serie di sfide e obiezioni quando si tratta di introdurre un olio EVO premium sui tavoli. In questo articolo, esploreremo alcune delle obiezioni comuni che i ristoratori sollevano e forniremo risposte con argomentazioni concrete per spiegare perché un olio EVO di qualità può essere un investimento vantaggioso.
Continua a leggere →Olio EVO e Sport: Un Alimento per la Performance L'olio extravergine di oliva (EVO) è uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea, noto non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi innumerevoli benefici per la salute. Per chi pratica sport, integrare olio EVO nella dieta quotidiana può rappresentare una strategia nutrizionale vincente, grazie alle sue proprietà energetiche, antinfiammatorie e protettive. In questo articolo esploreremo il ruolo dell'olio EVO come alleato nella performance sportiva.
Continua a leggere →Osso di Oliva e l'olio miracoloso. ###### Fiaba dedicata a tutti gli olivicoltori. Ai salentini in particolare.
Continua a leggere →Parafrasando il jingle nel famoso film di Fellini, si potrebbe dire: "Bevete più olio, l'olio fa bene. L'olio conviene a tutte le età!" ("Boccaccio 70" di Federico Fellini, "Bevete più latte") In questo articolo vogliamo approfondire i benefici dell'introduzione dell'olio extravergine di oliva nella prima infanzia. Olio Extra Vergine di Oliva: Un Alleato per la Salute dei Bambini Fin dalla Prima Infanzia L’olio extra vergine di oliva (EVO) è un alimento principe della dieta mediterranea e un alamaroleato prezioso per la salute a tutte le età.
Continua a leggere →Si, le analisi dell'olio EVO sono un diritto dei consumatori. Lo dico sempre a chi viene ad assaggiare il nostro olio. Il rapporto produttore-frantoiano / cliente-consumatore, non è un rapporto alla pari.
Continua a leggere →L'olio EVO non è una forchetta. Portare in tavola l'oliera insieme a pepe, sale e aceto vuol dire trattarlo come qualcosa di dovuto, obbligatorio, scontato. Semplicemente un elemento della "mise en place" come la forchetta o il tovagliolo. E' uno schiaffo alla qualità.
Continua a leggere →Annata 2024 - Valutazione finale. Nonostante un meteo sempre più complicato da gestire, è stata una eccellente annata. Vi riportiamo qui la valutazione finale dell'annata 2024.
Continua a leggere →Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test) Se sei un consumatore attento alla qualità dei prodotti che acquisti, probabilmente hai sentito parlare del panel test dell'olio extravergine di oliva (EVO). Ma cosa significa davvero e come puoi utilizzare i risultati di questo test per fare scelte informate quando acquisti il tuo olio preferito? Cosa è un panel test?
Continua a leggere →Annata 2023 - Valutazione finale. Non è stata una buona annata. Le abbondanti piogge della tarda primavera si sono presentate proprio nel periodo della fioritura e impollinazione, riducendo drasticamente il numero di fiori fecondati.
Continua a leggere →Di come preparare e comporre la Carta degli Oli ne abbiamo parlato QUI. In questo articolo proveremo a descrivere i pro e i contro due approcci su come integrare Carta degli Oli nel menu. Le motivazioni che guidano questi esempi sono sempre quelle della valorizzazione dell’olio EVO, dell’incremento della consapevolezza del pubblico e, perché no, della creazione di un nuovo canale di profitto per il ristoratore.
Continua a leggere →La Carta degli Oli, l'ascensore sociale dell'olio EVO. La Carta degli Oli Non c'è miglior modo di dare importanza a una cosa che dargliene ogni volta che se ne parla. E quindi, da parte del produttore, raccontare di sè, di come porta avanti l'oliveto, della filosofia che guida il suo essere agricoltore.
Continua a leggere →Casa Julia goes green! Dal 10 gennaio 2023 è entrato in funzione l'impianto fotovoltaico da 10 Kw con accumulo. Con questo sistema alimenteremo le utenze di casa e gli strumenti di lavoro.
Continua a leggere →Un dilemma non da poco. In questo articolo proveremo a darvi qualche suggerimento per mettervi nelle condizioni di fare una scelta ragionata e che vi permetta di portare a casa un prodotto di qualità. Per ogni sutuazione ("dal produttore", "al frantoio", "al supermercato") vi diremo a quali dettagli prestare attenzione per non scegliere a caso.
Continua a leggere →Annata 2022 - Valutazione finale. Il clima di quest'anno, se possibile, è stato ancora più duro del precedente. L'inverno è stato tiepido e secco e le prime piogge si sono viste solo ad aprile.
Continua a leggere →Tempo di corbezzoli.... Oltre alla marmellata buona buona, lo sciroppo e un delicato aceto (vedi più avanti) si può fare l'infuso con le foglie. L'infuso E' utile per combattere la cistite, le infiammazioni delle vie urinarie, dei reni, la diarrea, i sintomi influenzali e per dare tonicità alla pelle.
Continua a leggere →In questo articolo vi raccontiamo quanto fa bene l'olio extra vergine di oliva al corpo umano di qualsiasi età. Iniziamo col dire che i benefici di cui vi parleremo non valgono per qualsiasi olio e neppure per qualsiasi olio EVO. Le catratteristiche degli oli extra vergine sono comuni ma è la presenza di ognuna di loro e la loro quantità a fare la differenza.
Continua a leggere →Cosa fare con le quattro olive che sono rimaste sugli alberi? La nostra prova: olive al forno, dolci, amare, salate, piccanti. Ricognizione post raccolta Facendo quattro passi nell'oliveto dopo la raccolta si trovano invariabilmente un po' di frutti che non sono stati raccolti.
Continua a leggere →Annata 2021, valutazione finale. Nel precedente post dove si analizzava l'andamento dell'annata fino a quel momento, il post si concludeva con l'augurio: "Se qualcosa di buono è stato fatto durante l’anno che si materializzi nel momento più importante." E si è materializzato, almeno più di quanto atteso. Raccolta e resa Per quanto una raccolta di 350Kg non sia di per sè un valore di rilievo, si è comunque rivelato superiore alle aspettative per la situazione in generale e per la settimana di tramontana che ha preceduto la raccolta che ha fatto cadere ancora un po' di frutti.
Continua a leggere →Le analisi chimiche un olio di oliva sono un passaggio fondamentale (anche se non l'unico) per la valutarne la qualità e la categorizzazione come Olio Extra Vergine di Oliva (EVO). I report rilasciati dai labortatori acreditati ACCREDIA andrebbero sempre richiesti al frantoio o all'azienda agricola che commercializza l'olio prima dell'acquisto. Troppo spesso si leggono annunci con claim tipo "altissima qualità", "acidità bassissima", vaghi nel significato e senza alcuna prova indipendente. E imparare a leggerli è semplicissimo!
Continua a leggere →A pochi giorni dalla raccolta si può fare una prima valutazione sull'annata 2021 in via di conclusione. Il clima Iniziamo dall'andamento climatico... Si è iniziato con un marzo caldo nella seconda metà (ricordo cha stavo tranquillamente in maglietta a maniche corte...) Poi a partire da aprile un susseguirsi di periodi caldi e freddi con decise escursioni termiche.
Continua a leggere →Da un articolo de "La Terra Trema" del 1/11/2017 (...) Poi, nel dopoguerra, tutto muta velocemente: nel giro di dieci o venti anni le campagne si spopolano, le coloniche sono abbandonate e inizia un pendolarismo di massa verso Firenze, Prato e tutta quella periferia industriale: ogni mattina, migliaia di contadini diventano muratori, operai e manovali per i cantieri e le fabbriche. Treni stipati e il miraggio di una vita migliore, con le comodità cittadine, la macchina, il mutuo, la casa col riscaldamento e l’acqua potabile. Il podere ora si conduce tra il sabato e la domenica, col trattore preso a rate, il diserbo, il concime chimico, i semi acquistati nei consorzi agrari e non più riprodotti dalla donna o dall’anziano di famiglia.
Continua a leggere →Quante volte lo abbiamo sentito? Diversi studi e test di assaggio hanno dimostrato che la maggioranza dei consumatori non apprezza l'olio amaro e piccante preferendo quelli più dolci e fruttati. Non è la scoperta dell'acqua calda ma poco ci manca.
Continua a leggere →Avete comprato la vostra riserva di olio EVO magari pagandola un po' più di quanto preventivato per garantirvi un'alta qualità. Magari è una latta da 5 litri che aprite oggi per finirla tra qualche mese riempiendo un'oliera da tavola di vetro trasparente al bisogno lasciandola poi sul piano della cucina tutto il giorno estate e inverno. Beh, sappiate questo non è il modo giusto per garantirvi una qualità costante dalla prima all'ultima goccia.
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